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单县羊肉汤——鲁西南(山东菏泽)传统名吃。
单县羊肉汤
单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。 单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。
主编卫晓莉：“来之前没想到正宗的鲁菜馆里，居然羊肉会是主打，尤其是单县羊肉汤，那可是主打中的主打。羊肉倍香儿，一点都没有膻味，羊汤更是美味的不得了，浓浓的香气，一端上来就被我们团团围住了。不怕辣的还可以尝试下它们家的红汤，我们隔壁桌有人在吃，看着他们一边辣的吸溜吸溜的，一边尽情的喝着汤，真是过瘾！”
