马蹄烧饼

【字体：大 中 小】 2011-03-02 10:47:59   来源： 济南市气象局  

     马蹄烧饼约创始于清末。由于面团发得好，烤时的火候均匀、适度，鼓得很高，其形极象马蹄，外焦里嫩，透酥适口。吃时轻轻将鼓起的脆皮拍扁，将馓子放在上面(有芝麻的一面)，使底面朝外，一折就将馓子夹在中间，呈半月形。这样芝麻就不会撒在外面，不过为了防止散落芝麻，在吃时还要用空着的一只手接着。作为早点，马蹄烧饼在济南人中间，是深受欢迎的。