糖醋黄河鲤鱼

【字体：大 中 小】 2012-05-22 15:44:21   来源： 山东博览网  

“糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。选用的鱼是生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。聚丰德的厨师用其精湛的厨艺，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。上桌后呈现“鲤鱼跳龙门”的精彩外观，色泽明亮，香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸甜，肉质肥厚，细嫩鲜美。