金秋食蟹季这些品蟹小技巧需知道

秋天，正是吃蟹的黄金时段。螃蟹所有部位都能吃吗？可以冷冻储存吗？关于吃蟹的4大误区需要知道。

1、螃蟹所有的部位都能吃？螃蟹可吃的部位有三个，分别是蟹黄、蟹肉以及蟹膏，而蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮由于含有大量细菌及寄生虫，在品蟹的时候需要去除干净。

2、死螃蟹也能吃？螃蟹买回家有时候发现死了几只，有人会觉得刚死的螃蟹不吃就浪费了。但是死螃蟹是不能吃的，因为螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖，并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺，产生毒性。

3、螃蟹生吃更好吗？螃蟹最好蒸熟后再吃，蒸比煮的温度高，不但熟得快，还可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等有害物质，与此同时还能最大化地保留蟹的鲜美口感。

4、螃蟹可冷冻储存？活蟹冷冻储存，会导致螃蟹死亡体内毒素扩散引发食物中毒。活螃蟹需尽量当天吃完，如需储存尽量冷藏，并盖上一层湿毛巾起到保鲜作用。

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