夏天没胃口怎么办？可以把“酸”味请上餐桌！

【字体：大 中 小】 2025-05-13 08:08:49   来源： 广西疾控  

一到夏天就犯懒？对着满桌饭菜提不起胃口？别慌！让我们把“酸”味请上餐桌！

古人说的“增酸减苦”可不只是调味秘诀更是对抗“苦夏”的舌尖魔法。

一：天然酸味食物

番茄：富含番茄红素和有机酸，可刺激胃液分泌，缓解夏季食欲不振。《本草纲目》记载其“生津止渴”。推荐制作番茄炒蛋、番茄汤或凉拌番茄沙拉。

柠檬：柠檬含维生素C、柠檬酸等成分，可制成柠檬水或柠檬蜂蜜茶，每日适量饮用有助消化。也可与海鲜搭配，如柠檬虾能去腥提鲜。

山楂：中医认为山楂能“消食化积”，可泡制山楂茶或制作冰糖葫芦，缓解夏季腹胀。现代研究证实其所含黄酮类物质有助于调节血脂。

猕猴桃：猕猴桃的维生素C含量非常高，可直接食用或拌酸奶，有助于增强免疫力。

二：发酵类酸性食物

除了天然的酸味食物，也可以选择发酵类酸性食物，如酸奶和酸梅汤。1.酸奶含有益生菌和乳酸，建议选择无糖酸奶搭配蓝莓、燕麦，可维护肠道菌群平衡。冷藏后食用可清凉解暑，但应避免空腹食用刺激肠胃。2.古法配方的酸梅汤含有乌梅、山楂、陈皮等，煮沸后冰镇饮用，兼具生津祛湿的功效。

烹饪增酸技巧及饮食搭配原则：1.醋的使用做凉拌菜和炒菜时可加陈醋、香醋或米醋，如醋溜土豆丝、凉拌木耳、大拌菜等，2.酸味能激活味蕾。果酸入菜如菠萝咕咾肉利用菠萝蛋白酶分解蛋白质，酸甜口感能开胃。芒果青木瓜沙拉用青柠汁调味，补充维生素的同时促进消化。

需要提醒的是胃溃疡患者需控制柠檬、山楂等强酸性食物的摄入量糖尿病患者也要注意酸味食物中可能含有的糖分。

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