太原头脑

头脑为汤状食品，有“八珍汤”之称。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，既醇香唯美，又具有滋补、活血的功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店都有头脑上市。

榆次灌肠

榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面制成；白灌肠不用猪血，故呈灰白色。蒸制而成的灌肠呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，入口爽利而筋道，味烈，素淡开胃。既可冷食，也可热炒，别有一番风味。

阳城肉罐肉

驰名三晋的美味佳肴。用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。阳城肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，最特别的是制作中所用到的罐子还兼有工艺美术品的特质，深受人们的喜爱。

栲栳栳

民间有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。栲栳栳是以荞面、白面、莜面混合制成卷状，上锅蒸熟，蘸汤汁食用。

不烂子

不烂子本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒”。将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可不烂子。