芒种是二十四节气中唯一直接指导农事活动的节气。从文字起源看，“芒”与“种”二字可追溯至战国时期。“芒”字上部艸（草字头）代表草木庄稼，下部亡为声符，本义指草尖、麦穗顶端的细刺锋芒。“种”（穜）字左侧禾代表庄稼田地，右边童表读音，本义为植物种子，又表示播种五谷。
“芒种”一词，最早见于《周礼·地官》中的“泽草所生，种之芒种”，意为但凡能长草的水田，皆可栽种麦子或水稻。《月令七十二候集解》有言：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”从我国主要粮食作物来看，芒种是指有芒的麦子该收了，有芒的稻子该种了。芒种芒种，连收带种，是连结成熟和新生的节气。
芒种时节，我国南北气候迥异。南方一些地区进入一年最多雨的节气。如广东、福建、广西、江西、浙江、贵州、湖南等多地芒种时节降雨量为全年最多的时段，这半个月里，这些区域的平均降水量均超过100毫米，充沛的雨水滋润着稻田。江南、江淮、长江中下游地区也在此时陆续进入梅雨时节。反观北方，华北、黄淮地区往往晴热主导，气温反超南方。常年高温日数统计显示，郑州、西安、济南等地芒种节气高温日数可达4天以上，而杭州、长沙、南宁等南方地区高温日数不足1天，主要原因是南方阴雨日数多，云层遮蔽阳光，气温往往不易达到35℃的高温日。
南北气候迥异，造就了截然不同的农事需求，也衍生出贴合各地农耕实情的民间谚语。对于南方稻区而言，雨水是丰收的根基，民间有谚语“芒种无雨，山头无望”，此时我国南方早稻处于拔节、孕穗期，对水分需求旺盛，充足的降水才能保障禾苗茁壮生长，若芒种缺雨，则易致稻谷灌浆不足、减产歉收，影响全年收成。
而在北方麦收区则截然相反，芒种收麦最忌连日降雨，素有“龙口夺食粮”的紧迫。《开封市志》所载的二十四节气歌，对芒种的描述是“芒种节到麦登场，好似龙口来夺粮”，民间谚语也云“芒种忙，麦子黄，好似龙口去夺粮”，道尽麦收时的争分夺秒。每到芒种，我国麦收工作也由南至北次第铺开。此时气温高，空气湿度相对较大，强对流天气频发，连续降雨极易泡坏待收麦粒、造成减产，抢收如同和汛期争粮，“龙口夺粮”由此流传民间。
岁月更迭，农耕迭代，现代科技则改变了传统芒种“靠天吃饭”的被动局面，让夏收夏种更加从容高效。如今，跨区作业的联合收割机成为主力，各地通过精准的气象服务、科学的农机调度，实现麦田“成熟一块、收获一块”，极大提高了抢收效率。针对芒种多雨、小麦收割后含水率过高、易霉变质等问题，现代化粮食烘干设施发挥了关键作用，能够快速将高水分小麦加工至符合安全储存标准，彻底解决了传统晾晒场地不足、阴雨霉变的难题。
顺应天时的智慧，不仅藏于农耕，更融于日常食俗，南北风物各有韵味。仲夏苦夏燥热、人体元气耗损较快，中原地区素来有磨新麦、尝新面的习俗，新麦粉质绵软细腻、易于消化，中医典籍记载面食可补益心气，能够快速补足人体耗损元气，舒缓暑困疲乏。江南地区则盛行烹青梅、品酸香的时令习俗，青梅自带生津止渴、净血整肠、消疲固本的功效，经烹煮后寒性缓和，温和适配仲夏体质，常食可调理肌体、提升免疫力。
北食新麦、南烹青梅，南北迥异的时令食俗，承载着古人顺应物候、天人相应的生活智慧，让繁忙的夏日节气，多了一份温润的烟火诗意。
（来源：中国气象报）
