图片故事:徽州采茶人家(1/30)
晓波家在歙县三阳乡竹源村，位于安徽最南端，这里距离杭州仅10公里路程，地处皖浙交界处。这里出产的茶叶叫“顶谷大方”，大方茶创制于明代，清代被列为贡茶，曾经声名远播。
2015年04月20日 15:35我们来到当地名茶顶谷大方的产地——歙县三阳乡竹源村。天逐渐亮了，小山村在晨光的映衬下显得宁
静详和。
2015年04月20日 15:35随着时间的推移，现在已经没有几个人能叫出它的名字了，茶商们为了能卖个好价格，多会给它冠以“黄山毛峰”或“西湖龙井”的名号。但是，在当地人眼里，这是祖祖辈辈传下来的茶——顶谷大方。
2015年04月20日 15:35方晓波是浙江工商大学大三的学生，专业是专业食品科学与工程，他同时也是个资深的气象爱好者。问他为什么会如此痴迷气象，晓波说自己也说不清楚，从小学一二年级就开始关注天气变化，大约是因为那个时候他已经是家里采茶的重要劳动力，春茶的品质又和天气息息相关。
2015年04月20日 15:35晓波说茶树的生命力是很旺盛的，在最贫瘠的土壤上也能生长的很好，但是茶叶又是很娇贵，前段时间的一场倒春寒让嫩芽全部冻坏，茶园都在半山腰上，没有办法人工保暖，只能默默的掐掉冻坏的部分，等着茶树重新长出新芽。
2015年04月20日 15:41晓波的爸爸在村头客运站工作，料理茶园和采茶的工作就全部落在晓波妈妈身上。现在是采茶最忙的时期，每天天不亮她就起床，早早的上山去，连午饭也是带到山上去吃。村里大部分人家也都和她一样，每年到了采茶的季节，所有人都上山去帮忙，孩子放学后也是先上山采茶，到天黑透了才回家做作业。
2015年04月20日 15:41茶树生长在这一片静美的土地上，在云雾、阳光和充沛的雨水滋润下，自然形成丰富的氨基酸与芳香物质。晓波爸爸说茶叶品质最好是清明后3、5天，到谷雨前这段时间，这一年的希望就在这短短十来天里。
2015年04月20日 15:41再过两天又要下雨，晓波妈妈心里很担忧，雨天茶叶水分太多品质会下降，等雨停了又是好几天过去了，春天茶叶一天一个样子，晚几天新芽就变成大叶，茶叶的档次就会下降很多。
2015年04月20日 15:45跟我们说话的时候，晓波妈妈的一双手，一刻也没有停过，然而就算她这样的熟练工，一天也就只能采得5斤左右的生茶，可谓是“度涧穿云采茶去,日午归来不满筐。”
2015年04月20日 15:45在采茶的过程中，我们惊奇的发现了一窝小巧的鸟蛋。
2015年04月20日 16:50在采茶的过程中，我们惊奇的发现了一窝小巧的鸟蛋。
2015年04月20日 16:50小波的妈妈告诉我们，采摘下来的茶叶要尽快的炒好，茶农们白天都在山上采生茶，炒茶就留到晚上进行了。
2015年04月20日 15:52这种采摘标准，花工夫，产量不多，半天时间只能采四分之一茶篓的茶叶。
2015年04月20日 15:52采上一天也不过装满一半的背篓，一天站下来，也是非常辛苦的。
2015年04月20日 15:52这不禁让我想起了清代诗人陈章《采茶歌》中的诗句：“度涧穿云采茶去,日午归来不满筐。”
2015年04月20日 15:52晓波说当地大部分人家都采用机器炒茶了，不仅效率提高了，人也轻松很多。不过也有人执着于传统的手工炒茶，不肯借助机器的力量，晓波的伯父就是其中之一。
2015年04月20日 16:00手工炒茶，茶的品质全凭一双手掌控，没有多年的经验无法胜任。晓波妈妈说现在40岁以下的人基本都不会炒茶了，一门古老的手艺面临失传。问她，要不要让晓波学炒茶，把这门手艺传承下来？晓波妈妈笑着说“那太辛苦了。”
2015年04月20日 16:00晓波的伯父为我们展示了手工炒茶，炒茶的场地就在他家的厨房里。一个农家土制的灶台、一口生铁铸成的铁锅、一双手，就是全部。
2015年04月20日 16:00我们问炒茶的锅有没有特殊要求，晓波爸爸说就是平常的锅，炒茶、做豆腐都是它，和炒菜的锅比就是略厚一点罢了。
2015年04月20日 16:00在近半个小时的时间里，晓波的伯父弯着腰立于灶台旁，揉捻、做坯、拷扁、煇锅，一气呵成。山村的夜间，气温降的很明显，我们的摄影在锅旁边呆了一会就满头大汗，而晓波伯父炒茶仅有的一点保护，竟然只是一只棉线手套。
2015年04月20日 16:00炒制过程中，茶叶的清香四溢，我们这些初来乍到的人为之惊叹不已，晓波的伯父却一点不为所动，他全神贯注于手中的茶叶。
2015年04月20日 16:00机器炒制可能在口味上比不了手工炒制的茶叶，但胜在省时省力，一锅茶只需要10分钟就可以炒好，可以大大提高劳动效率，节省成本，因此现在村里大部分人都用上了炒茶机器，四十岁以下的人已经完全不会手工炒茶了。
2015年04月20日 16:00晓波的爸爸白天工作晚间炒茶格外辛苦，为了节省体力，他投资3千元买了一台炒茶机。机械化的效率比手工高太多，同样的生茶，晓波伯父用了半个小时才炒好，而机器十多分钟就炒好了。
2015年04月20日 16:07电脑控温，机械翻炒，把人从繁重的劳动中解放出来。晓波爸爸私下也承认，机器炒茶味道不如手工的好，但是鉴于现在村里采茶炒茶的主要是老人和孩子，机器炒茶已经成了不可抗拒的潮流。
2015年04月20日 16:07晓波家茶园在村里算少的，茶园一年的产出在4千元左右，晓波妈妈说有人家茶园做的多，一年可以收入1万块。在山村，1万块是一年茶叶的收入，可是对出门打工的人来说，可能只是几个月的工资。
2015年04月20日 16:07小波的父亲将刚炒制出锅的茶拿来让我们品尝，据他介绍，大方茶和驰名中外的西湖龙井属同一种，外形扁平匀
齐，挺秀光滑，翠绿微黄，色泽稍暗，满披金毫，隐伏不露；汤色清澈微黄，香气高长，有板栗香，滋味醇厚爽口，叶底嫩匀，芽叶肥壮。普通大方色泽深绿褐润似铸铁，形如竹叶，所以又叫“竹叶大方”。
2015年04月20日 16:13此时正值谷雨前，而谷雨前采制的茶比清明前的茶品质更好，茶香更浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。
2015年04月20日 16:13茶静没入水中，茶叶在纯清的水中轻轻慢慢地舒展开来，舞动着身体，鲜活得如同枝头再生，染得春光盈眼，茶汤变成清透的黄绿色，袅袅升起的蒸气散发出幽幽茶香，细细一品，微苦回甘，唇齿留香。
2015年04月20日 16:13巨大的差距让年轻人按耐不住，他们纷纷走出山村，走向了工厂流水线。晓波说村里年轻人很多都在外打工，做裁缝或其他，现在还在村里的就只剩老人和孩子了。
2015年04月20日 16:13离开晓波家，外面繁星点点，久居城市的我们为了这满天星星雀跃不已。山村人家起早干活，现在大部分都已经入睡了，只有偶尔几户还亮着灯。我们一再向晓波妈妈表示歉意，耽误她休息，她说“这不算什么，以前我们经常炒茶到两三点呢。”
2015年04月20日 16:17
