春三月，天地俱生，大自然给我们准备了大量的新鲜食材，从土里钻出来的荠菜、春笋、春笋等，为了不辜负这份春天的味道，每个家庭都有几款喜爱的春日美食，如香椿炒鸡蛋、油闷春笋等，一起来看看春季美食如何做吧！

1、香椿

天气转暖，细菌也更加“活跃”。香椿性凉，味苦平，有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时，香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜。

香椿炒鸡蛋做法：

将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末;将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。

2、春笋

每逢春季，春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋笋体肥厚，美味爽口且营养丰富，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋还有一个鲜有人知的好处，其富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘。春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，还能吸附油脂解油腻。

油闷春笋做法：

春笋洗净，去皮，笋肉切细条，将切好的春笋在沸水中焯一下取出;炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽、白糖调味;倒入少量汤汁，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干即可。

3、荠菜

荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。

荠菜做馅最好吃：

要说鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不油腻也不寡淡，做成饺子馅是很多人的选择。