煎堆补天

清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……以米粉或面和物于油内煎之，谓之堆。唐·《开元遗事》云：“宫中端午造粉团、角黍贮盘中，以小角弓射之，中者得食。”“粉团”应即为“堆”，可知煎堆风俗起于唐之前。

煎堆

“堆”，即麦粉，或米粉，或地瓜粉，以及其他配料调成糊状，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蠔煎）两种。

农历五月初，正是南方梅雨季节，经常淫雨霏霏，难得放晴。民间传说是远古女娲补天时遗漏了一条缝，天空“漏了”所致，应设法予以弥补。因此，到了五月节这天，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，目的是为了堵住裂缝的天。反映了惧怕久雨成灾，期盼夏季农作物有个好收成的心理。而端午节这一天，也往往是晴天，所以百姓益信煎“堆”确有补天之效。

贴午时联

旧时，泉州民间在端午节有贴午时联的习俗。

午时联之设，不同于春联。午时联的形制较短小，不是磨墨书写的，而是用黄色的雄黄酒或黄枝水书写的。贴联的位置仅在厅门上，张贴的时间在正午。午时联的主题思想指向两个方面：一是祈祥避邪，二是怀念爱国诗人屈原。如“海阔中天节，江城五月春”、“门高无碍齐公子，海阔难寻楚大夫”、“蒲剑冲天皇斗现，艾旗拂地鬼神惊”等。