中国天气网讯 立春是二十四节气中的第一个节气，此时寒冬将尽，万物开始有复苏的征兆，这对于传统的农耕社会意义重大。因此，古人十分重视立春，又称之为正月节、岁节等。过节当然要热闹起来，民间在立春这天会有“打春”祈丰、“咬春”求福等一系列风俗活动。

“打春牛”也叫“打春”、“鞭春”。立春这天，人们将泥塑或纸糊的春牛用杖击碎，象征春耕开始。春牛被打碎后，围观者一拥而上，争抢碎土，也叫“抢春”。据说抢得牛头土，大吉大利；抢得牛身土，养蚕兴旺；抢得牛角上的土，庄稼丰收。人们通过这种热闹的习俗互相提醒，春天已到，农忙开启，也祈愿新一年五谷丰登。

古人在立春当天还要“挂春幡”，春幡又叫“春胜”、“幡胜”，是用绢、纸、布制成的小旗，立春日可以直接挂在户外，也有些地方将小春幡戴在女子头上。春幡的种类有很多，可以剪成燕子、柳树、鲜花、鸟、蝴蝶等等。微风拂过，春幡飘动，象征着五彩斑斓的春天就要到来了。

庆祝春天的到来，美食当然是必不可少的，古人把在立春这天吃美食叫做“咬春”，是不是有一种咬定春天不松口的劲头。

最早的“咬春”是指春盘。杜甫在《立春》中写到“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”在古代，立春日人们用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自己吃。各朝各代春盘摆的食物不尽相同，但都有迎新之意。渐渐地，人们直接把菜品包在饼里，春饼就诞生了。

现在北方人“咬春”多是吃春饼，人们将面烙或蒸制成薄饼，再将豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成合菜，用饼卷着吃。老北京最讲究春饼一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。

南方人立春喜欢吃春卷，它可以视作春饼的进阶版。同样是面皮包上馅料，春卷的口味选择更丰富，既有豆沙、花生等甜口的，也有白菜肉、海鲜等咸口的，包好后经煎、炸而成，咬一口，酥脆鲜香。

除了春饼、春卷，白萝卜也是古时候“咬春”的流行食品。萝卜富含多种维生素和微量元素，咬萝卜可以说是最物美价廉的迎春仪式了。（策划/冯玮 设计/张莉 数据支持/张娟）