中国天气网讯 11月22日,我国各地进入小雪节气,这是冬季的第二个节气。小雪分三候:一候虹藏不见;二候天气上升,地气下降;三候闭塞而成冬。这个时节,天气转冷,降水由雨转为雪,万物失去生机,天地闭塞转入严冬。

从我国常年秋冬季各节气平均气温演变图上可以看到,小雪节气,全国平均气温在下半年首次跌破冰点,从立冬的3.4℃直接降到-0.1℃,之后便是日渐寒冷,各地也将陆续进入真正寒冷的冬天。

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小雪节气后,气温急剧下降,空气也变得干燥起来,十分适合腌制和冬储食物,故在民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。

我国广东、四川、湖南、湖北、江西等地一直都有腌制腊肠的习俗,人们会在小雪节气杀猪宰羊,用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,进行腌制、风干,制成腊味年货来享用。

北方一些地区习惯在小雪节气制作酸菜、腌制咸菜。古时候,人们为了在漫长的冬季中有足够的菜食用,便将各类蔬菜(白菜、萝卜等)腌制,尽可能延长它们的存储时间,以备过冬时食用。虽然如今冬季蔬菜保鲜已不是问题,但这种腌制的习俗依然保存下来了,酸菜、咸菜还成为一些地方的特色美食。

中国天气网提醒您,腊味、咸菜含盐量高,大家赏味时注意适量,最好搭配富含维C的蔬菜一起食用。另外,小雪节气后,天气渐寒,小伙伴们要准备好围巾、手套等御寒装备,及时添衣,预防感冒。(策划/张慧 数据支持/蒋森伟 石妍 胡啸 设计/陈玉洁)