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五步教你挑出好吃的鱼

【字体:   2018-01-23 11:07:25   来源: 网络综合  

鱼肉是中国家庭餐桌上不可或缺的美味,鱼的营养价值高,味道鲜美,多吃也不怕发胖,是理想的烹饪食材。但是,鱼肉好吃,选材到做工都很关键,漏了哪个环节,可能就吃不到鲜美的鱼肉啦。那么如何挑出好鱼?

水箱内水的颜色不对不选

五步教你挑出好吃的鱼

在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中,一般鱼也会更加鲜活。

个头挑“八分大”的

五步教你挑出好吃的鱼

鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

鱼肉过红或过白不买

五步教你挑出好吃的鱼

鱼因为品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但是当你在买鱼的时候,如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很可能是染色剂的“功劳”。

注意观察鱼眼睛和鳃

五步教你挑出好吃的鱼

新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。

价格太低的不买

价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

编辑:吴晗

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