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柬埔寨特色菜—Amok

【字体:   2010-03-18 10:28:02   来源: 互联网  

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口感嫩滑,营养丰富

配料:肉质较多的鲜鱼,椰子酱,鸡蛋一只,香菜,花生,蒜,姜黄,红辣椒,咖喱酱,柠檬叶,鱼露,虾粉,盐,糖,芭蕉叶(用来做盛碗)

做法:1.将鱼刮鳞去骨后切成薄片。

2.再把香菜,蒜,姜黄,辣椒,盐混一起捣成细末状,之后将其放入盛鱼的碗里,并淋上一小勺椰子酱。然后打入鸡蛋,再用勺子不停搅拌,直至鱼肉融烂,与酱料充分结合,搅匀成粘稠状方停下来。

3.将洗净的香蕉叶做成碗状,用小竹签将边缝扣紧。如图:

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4.将拌好的鱼肉倒入蕉叶碗里,蒸20分钟或蒸至上方的椰酱变为湿嫩的固体状即可。取出后。在上边撒上香菜及些许辣椒粉,一道著名的Amok就做好了。

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